家常美味：腐乳肉烧制全攻略与秘诀

腐乳肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，其特点是入口糯软，味道醇厚。以下是腐乳肉的两种常见做法：

### 做法一

1. 准备材料：五花肉500克，红腐乳3块，冰糖30克，生姜数片，花椒1小撮，大蒜1头，酱油、料酒各适量。

2. 五花肉切成2cm左右的方块，放入清水中浸泡30分钟左右去除血水。

3. 红腐乳压碎，加入少量腐乳汁和少许水调匀。

4. 锅中倒入油，放入冰糖，小火加热至其融化并颜色略显褐色。

5. 加入五花肉块翻炒至完全变色，加入生姜片、花放入锅中继续煸炒。

6. 倒入调好的腐乳汁、酱油、料酒再次翻炒均匀。

7. 加入足够的水，使液体漫漫过肉表面并煮开。

8. 转移到高压锅中煮饭模式压制20分钟，没有高压锅就继续用炒锅小火慢炖即可。

9. 开盖后转大火收汁至稠即可。

### 做法二

1. 准备材料：五花肉8两，白糖适量（约2-3小勺），葱白三根，油盐适量，八角、桂皮少量 ，豆腐乳少量（根据个人口味调整）。

2. 五花肉切块，约2寸大小的方块，放在水里煮到断生，捞出控干水分。用食用油将肉煎成微黄色。

3. 另起锅放入白糖翻炒至金黄后西红柿提前煮好的肉块翻炒均匀至肉表皮均被糖色覆盖。倒入水水没过肉块即可，可加入葱白、桂皮、八角调味。

4. 将豆腐乳捻碎后加少量水调成糊（如果不是腐乳汁则需自己调配一个）。将调好的腐乳汁浇在锅内的肉块上让每一块肉都能裹上腐乳汁和汤料等其他调料也可依个人口味加入酱油或者生抽等调味品同时也能带出一些鲜味来一起炖煮15~20分钟即可出锅享用美食了也可以根据个人喜好调整炖煮时间来决定肉的软糯程度口感会不 一样哟再就是出锅前五分钟可以加入一些盐来调味如果感觉味道足够也不加盐哦因人而异吧！

以上是两种常见的腐乳肉的做法介绍希望对您能有所帮助！

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